事实上 ，饮华河南人长于喝酒 ，是其人体基因决议的 。河南人体内的乙醚分化酶比较多 。酒精进入人体后 ，被肝脏分化为乙醚 。乙醚堆积过多 ，就会呈现头昏，厌恶 ，吐逆等醉酒症状 。而分化乙醚需求一种特别的酶 。河南人体内这种乙醚分化酶含量十分的高，这样的身体结构使使他们喝酒不容易醉 。
河南人喝酒有一个陈旧的规则：主人要先给客人敬酒 ，这个规则到哪都不会变 。所谓敬酒 ，便是主人拿瓶给你倒 ，然后说些欢迎或感谢的话，客人一饮而尽 ，主人天然满足 ，假如你只喝一点点 ，主人就会羁绊不休 ，乃至客人不喝完 ，主人就不坐下，美意天然难却 ，大都客人在主人“宁伤身体不伤爱情”的感染下 ，最终仍是不甘愿地喝了 ，但是肚里翻江倒海的味道自己受得着 。
许多河南人 ，在喝啤酒的时分 ，都是论“件”的 。一“件”等于一箱 ，也便是24瓶，并且只需时刻答应，能够喝许多“件” 。便是说 ，坐在酒吧里边 ，只需膂力支撑的住 ，不考虑吃饭睡觉的话，能够一瓶接一瓶永久喝下去 ，而不醉酒 ，这样的喝法却是新鲜 ，这还真不是一般人能做的事 。
许多外省人对河南的喝酒习气不喜爱 ，乃至感到恐惧 。其实许多河南人自己也不喜爱 ，感到惧怕 。但是在河南悠长的酒文化前史中 ，“无酒不成礼 、无酒不成宴”早已约定俗成 。
河南人无疑是热情好客的 ，仅仅这热情好客要在对方能承受的规模之内才算功德 ，不然硬是牵强喝酒结局也显得不怎么好 。在当今年代 ，人们遍及知道到了过量喝酒对身体形成的损伤 ，因酗酒导致的悲惨剧一再产生 ，好客的河南人当然也不敢再拿自己的身体恶作剧 ，改动河南人的I喝酒习气相同也已成为河南人的呼声 ，期望这种局势能有所改动 。
河南人喝酒 ，得先敬老一辈然后再敬客人 。河南人十分垂青这项礼仪 ，他们以为敬酒是对被敬者的尊重，被敬者喝酒 ，也是对敬酒人的一种尊重 ，要是能一饮而下那是再好不过了 。之后便开端正宴 。
正宴里 ，河南人大多是划拳 ，正如各位所知，划拳但是个技术活 。划拳的规则是两边各伸一只手，一起喊一个数字，然后数指头。假如两个人指头之和与其间一方喊的数字对应上了，这个人就赢了。这其间的许多规则和忌讳 ，各地不同 ，有的当地规则不能一起出大拇指和食指 ，这样出“枪”，即枪决对方的意思 ，假如联系好的话人家就会握你手指让你苦楚一瞬间 ，不然对方就会趁这个“冤枉”罚你酒喝 。
酒席完毕，客人酒足饭饱 ，玩得尽兴 ，主人也快乐 。剩余的饭菜 ，主人会好好藏着 ，热热下顿接着吃 ，既不嫌脏 ，也不铺张浪费 ，这点令人钦佩 。
