话说秦始皇统一天下之后 ，生怕六国后嗣造反 ，秦始所以采取了许多集权中心的鱼丸政洽办法 ，有效地稳固了自己的杭州皇斩控制位置 。他还想长生不老，名菜永远地稳坐龙庭 ，秦始所以让方士仙长们四处找寻灵丹妙药 。始皇平常特别重视保健摄生，御厨们知道他很爱吃鱼 ，却又忌讳多多 ，制造的鱼馔稍有令他不满意的当地 ，便会遭杀头大祸。
有一天，秦始皇传命楚国名厨给他做一道鱼菜 。厨师惧怕极了，由于前一时期，秦始皇在出巡南边的途中遭袭 ，刺客中就有楚国人 ，为此有不少楚人枉受株送了性命。假如鱼肴有欠佳处 ，厨师心想 ，自己定会性命难保。无法始皇派人连连催菜 ，厨师在惊惧惊慌中，不小心用刀力气大了些 ，以致整个鲜鱼一截为二 。厨师无法 ，只好一不做.一不休 ，用刀背狠狠拍击鱼身 ，连骨头 、鱼刺尽数脱离出鱼肉 。就这样 ，经重复加工 ，厨师制成一颗颗的鱼肉丸子，又投进豹胎汤里煮透 。皎白晶亮 、新鲜味美的鱼丸入碗．贡献于始皇面前。
秦始皇吃了非常高兴 。曾经他吃到了鱼刺 ，就说厨师有意戳破他的嗓子；假如他吃到口中的鱼肉酥烂了 ，又说厨师咒骂他碎尸万段 。这一回品尝到独具匠心的鱼丸 ，才算高兴了 。歪打正着的“斩鱼丸”，让御厨间的楚国厨师逃过一劫 ，还得到许多赏银。
从那时起 ，“鱼丸”成了秦始皇宫殿膳食中很受器重的名馔。只因皇上忌讳“丸”的谐音“完” ，又命令改称“鱼圆” 。这道鱼肴传到杭州当地 ，名厨们选用西湖特产的鲜鱼精心制造 ，再添上好些山珍海味作配头 ，滋味更为独特 ，至今仍为“杭菜”中的佼佼者之一 。
