一般绿茶煮出来的茶叶蛋稍微带有苦味，茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合 ，就会对胃发生必定的影响 ，这关于伤风发热和患有肠胃疾病的人来说是十分晦气的 。而用红茶煮出来的鸡蛋色泽艳丽 ，并且不会有苦涩味 ，香味也更浓郁些 ，所以 ，做茶叶蛋挑选茶质料的时分最好运用红茶 。除此之外茶叶蛋不宜长时间蒸煮 ，不然的话就会使鸡蛋的蛋白质变性蜕变，吃起来口感欠好 ，又脆又硬 。
别的 ，吃早餐的时分 ，不能只吃茶叶蛋，最好要调配清淡一些的食物和汤类 ，人体的肠胃消化吸收起来也会愈加有用 ，茶叶蛋 、面食 、小米粥这样的早餐调配是个不错的方法 。需求我们留意的是 ，街边的小摊煮的茶叶蛋卫生条件比较差 ，煮鸡蛋的汤大都是重复运用的 ，不只会被细菌污染 ，重复煮沸的“千滚水”傍边还含有对人体有毒有害的物质 ，所以，想吃茶叶蛋 ，最好是自己在家中做 ，这样既卫生，又能够依据个人口味的不同调配佐料 。
