灰毛兔肉质紧实 ，肉香浓郁。正如人们所说 ，这样的美食只应天上有 ，人世难寻几回来。说的便是甘旨十足的灰毛兔肉，这些纯属天然的兔肉 ，实在是令人耐人寻味
。

    谁的身边没有几个小吃货呢？小毅便是其间的一个，哈哈，吃货小毅今日就为小伙伴介绍手撕灰毛兔的美食 ，香馥馥的甘旨 ，决不能错失这样的时机！

    提到手撕两字，或许我们想到的都是手撕鸡，而小毅偏偏便是那么的特殊 ，小毅想到的是手撕灰毛兔肉。手撕灰毛兔肉通过孜然粉的加工之后 ，那滋味简直了，连小毅都幻想不到，哇 ，美极了！

    手撕灰毛兔肉是一个传统美食
，老工艺 ，味香传百年，真的是无时无刻都在应战你的舌尖，打听你的味蕾。

    手撕灰毛兔肉，要通过以下两个过程：一是卤兔肉
，二是烤制 。

    第一步：卤兔肉。

    预备：食物用料灰毛兔肉一只，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g  ，甘菘3～5g ，花椒20g  ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g  ，丁香5～15g， 生姜100g ，大葱150g， 绍酒100g ，酱油100～200g
，冰糖350～500g ，味精15g， 精盐350～500g， 鲜汤5000g ， 纱布袋2个。 卤药包配方：八角、桂皮、小茴
、甘草 、三奈、甘菘、花椒 、砂仁、草豆蔻 、草果 、丁香。

    怎样制造卤水  ？制造方法如下 ：

    1，将卤药包配方分红两份，别离装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结 。

    2，将大块的冰糖先在火上炙烤一下 ，然后放在菜板上悄悄敲碎，再与精炼油一起入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀 ，即成糖色。

    3，锅置火上，掺入鲜汤5000克
，放入姜葱，调入精盐
、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水  。

    卤兔肉：预备大锅一个
 ，将整只灰毛兔子放入飞水
。冷水下锅，兔子下锅，水开后
，将兔肉里边的血水和杂质去除掉 。再烧煮两分钟
，持续除掉血沫。兔子捞出后 ，将水倒出不要，锅洗净后将卤水倒入并烧开 ，兔子放入卤水 ，水量以没过兔子为宜
，水不行加开水。盖锅盖再烧开后，小火持续慢煮
 ，根本坚持轻轻欢腾状况。30分钟后，关火。不揭盖，直到汤冷，捞出兔子在室温下 ，晒干。

    第二步：烤兔子。

    预备：烧烤炉一个，烤夹一个，烤刷一个 ，清油若干，胡椒粉、五香粉
、辣椒粉
、孜然粉 。

    做法：将灰毛兔子放入烤夹内，放置在烤炉上，不断翻转（有主动旋转盘最好） ，烤至兔肉出油时 ，刷清一遍（表里悉数刷到），持续翻转 ，五分钟后再刷一次清油，持续烤二分钟左右，将香料均匀洒在兔肉之上
，再烤一分钟，就可以进行手撕装盘，即可功德圆满。