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[户轮]我国南北方清明节食俗

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简介 :     我国南北各地清明节有吃馓子的国南食俗。“馓子”为一油炸食物 ,北方香脆精巧 ,清明古时叫“寒具”   。节食寒食节禁火寒食的国南风俗在我国大部分区域已不盛行 ,但与这个节日有关的北方 。    我国南北各地清明节有吃馓子的清明食俗。“馓子”为一油炸食物 ,节食香脆精巧 ,国南古时叫“寒具” 。北方寒食节禁火寒食的清明风俗在我国大部分区域已不盛行,但与这个节日有关的节食馓子却深受世人的喜欢  。现在盛行于汉族区域的国南馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱;南边馓子精巧详尽 。在少数民族区域,北方馓子的清明品种繁多,风味各异,尤以维吾尔族、纳西族和回族的馓子最为有名 。

    除了馓子外 ,清明时节,正好是采食螺蛳的最佳时令 ,因这个时节螺蛳还未繁衍,最为饱满、肥美 ,故有“清明螺,赛似鹅”之说。螺蛳食法颇多 ,可与葱 、姜 、酱油、料酒 、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉  ,可拌、'可醉', ,可糟 、,可疮,先不适宜 。若食法亵当 ,真可称得上“一味螺蛳千般趣,甘旨佳酿均不及”了。

    此外 ,我国南北各地在清明佳节时还有吃青团、食鸡蛋、蛋糕、夹心饼 、清明粽 、馍糍、清明粑 、干粥等多种多样赋有营养食物的风俗 。

我国南北方清明节食俗


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