简介 ：     据《本草纲目》记载，养血和胃胡萝卜味甘 ，胡萝性凉，卜排有养血排毒 、毒健健脾和胃的养血和胃成效  ，素有“小人参”之称
。胡萝现代医学也证明，卜排胡萝卜养分丰厚 ，毒健富含糖类、养血和胃脂肪 、胡萝挥发油、卜排维生素。毒健    据《本草纲目》记载
 ，养血和胃胡萝卜味甘，胡萝性凉，卜排有养血排毒、健脾和胃的成效，素有“小人参”之称 。现代医学也证明，胡萝卜养分丰厚 ，富含糖类、脂肪 、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素
、胡萝卜素、钙、铁等养分成分 ，是一种有用的解毒食物，它不只含有丰厚的胡萝卜素，并且含有很多的维生素A和果胶  ，与体内的汞离子结合之后，能有用下降血液中汞离子的浓度，加快体内汞离子的排出。

    胡萝卜含有丰厚的植物纤维，吸水性很强 。咱们吃下去的胡萝卜在肠道中很简单胀大，是肠道中的“充盈物质” ，可加强肠道的活动，然后利膈宽肠
，通便防癌。胡萝卜中的酶类还能分化食物中的淀粉 、脂肪，使之得到充沛吸收；胡萝卜中的芥子油
，可促进肠胃活动 ，协助消化吸收；胡萝卜中的粗纤维也可促进肠活动 ，使有毒物质和粪便及时排出体外。

    除了对便秘有很好的化解效果外，现代医学研讨也证明 ，胡萝卜的成效触及方方面面，是蔬菜中的“全才”。它能够润皮肤 、抗衰老
。多吃胡萝卜对眼睛特别有优点，它有坚持视力正常、医治夜盲症和干眼症等功能 。我国维吾尔族员近视率极低
，有专家以为这与他们的饮食有关 。由于胡萝卜是维吾尔族员常常食用的蔬菜 ，常常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率 。

    别的，胡萝卜素能增强人体免疫力 ，有抗癌效果 ，并可减轻癌症病人的化疗反响，对多种脏器有维护效果。妇女食用胡萝卜能够下降卵巢癌的发病率。尽管很多人着重天然和原生态饮食 ，但不要生吃胡萝卜
。由于生吃的话不易消化吸收，90%胡萝卜素也因不被人体吸收而直接排泄掉
。

    需求留意的是，日子中可能会有人把胡萝卜当作下酒菜 ，但其实这二者最好不要一起食用。由于胡萝卜中丰厚的β-胡萝卜素与酒精一起进入人体，β-胡萝卜素会与酒精在肝脏中发生反响发生毒素，对肝有害。所以在饮用胡萝卜汁后不要马上去喝酒，做菜时，胡萝卜里也不能放酒，不然会对肝脏形成损伤。喝过酒后也不能在短时间内食用胡萝卜，应该至少距离3小时以上 。