制造进程中 ，吃辣一定要挑选颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子 。将辣子洗净 ，吃辣用手捉住辣子把，包糯沿着辣子把上的吃辣圆形部位用大拇指悄悄往里一抵 ，取出辣子籽 。包糯然后将碾成粉末与水加盐调拌好的吃辣糯米装入辣子肚内 ，稍加裹紧 ，即放入陶干罐里腌浸 ，半月后即可取出食用 。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，煎炸时留意火候 ，火力太猛 ，很简单把辣子烧黑了 ，里边的糯米却没熟 。将油炸熟后 ，把辣子并排摆好 ，翻动一会后 ，便撒上一点水焖一小会 ，再翻动一下 ，再放少数水焖 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享受。想起煎炸进程的杂乱程度 ，吃起来也觉得特别有成就感 。辣子包糯米油亮亮 ，黄而不焦 ，软而不粘 ，辣中带酸，脆而不硬 。
吃辣子包糯米急不得 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，油而不腻，软软的 ，柔柔的 ，色香诱人 ，使人恨不能一口气就悉数吞下 。但刚出锅的辣子包糯米 ，热火朝天 ，温度很高，一不小心就会烫着舌头，伤着嘴 。因而不能饥不择食 ，一扫而空 ，而要慢条斯理 ，悠着乐着地一点点吃 。
