三餐之中 ，早餐早餐最令人感叹 。配及许多人买个面包或糕点便是养分宜忌一顿早餐 ，好一点儿的早餐会加一袋牛奶 ，差一点儿的配及加一瓶饮料 。还有不少年青人常常不吃早餐，养分宜忌空着肚子上班上学。早餐大部分人尽管吃早餐，配及但往往仅仅单一的恒常形式，或牛奶鸡蛋，或豆浆油条 ，或粥加咸菜 ，或剩饭剩菜 。只需少部分人早餐吃得很仔细 ，食物种类较多 ，养分比较全面 。
早餐的效果不仅是填饱肚子．还会唤醒咱们的身体，弥补能量和养分 ，进步工作功率和健康水平 。有人以为早餐吃得差一点儿不要紧 ，午饭和晚餐能够把养分补回来 。这在理论上是建立的 ，但在实践中 ，那些敷衍了事吃早餐 ，乃至不吃早餐的人真的会注重午饭或晚餐的养分调配吗 ？恐怕他们是不会的 ，人们对早餐的情绪反响了他（她）对饮食养分的注重程度 。
种类单一 、单调重复是大部分人早餐的实在写照。人们对此的解说或许是“没时刻”、“吃习气了” 、“经济便利” 、“喜欢吃”等 ，但这些仅仅托言 ，实在原因是不愿意改动 ，并且对饮食多样化 、合理养分的健康准则不行注重。注重早餐调配和养分的人无须花费更多时刻和金钱 ，也不会耽搁上班时刻和睡觉 。
年青的上班族在外面抵挡一口早餐是很常见的 ，他们要么起得晚 、没胃口 、来不及 ，要么住处不具备烹饪的条件 ，要么被面包 、煎饼 、油条之类的滋味引诱 。令人费解的是 ，有些老年人也使用外出晨练的时机 ，在街边摊点吃面条 、豆浆 、油饼 、油条 、点心 、包子 、米粥之类的早餐.有的还买回家吃，不光养分不全面 ，并且卫生无保证 。
吃一顿调配合理、养分全面的早餐真的那么难吗 ？一顿质量好的早餐 ，能够供给人体和大脑需求的能量和养分素 ，使人精力充沛 ，思想活泼，工作和学习功率进步 ，记忆力增强；不吃早餐或吃得不对则使人没有精力 ，思想愚钝 ，记忆力下降．乃至会产牛低血糖反响——头晕 、目炫 、心悸 、难过等 。
养分早餐的调配准则 。
科学吃早餐 ，调配有学识 。调配合理的早餐应该一起包含3类食物 ：第一类是馒头 、面包 、面条 、米粥 、米粉等谷类或红薯 、山药、马铃薯等薯类 ，它们首要担任填饱肚子 ，为人体供给血糖和能量 。第二类是高蛋白食物 ，包含鸡蛋或鸭蛋 、牛奶或酸奶 、肉类或肉类制品 、豆浆或其他大豆制品等 ，它们首要为人体供给蛋白质和脂肪 ，使血糖水平保持更长时刻 ，能量更足够，更“抗饿”，并且丰厚养分 。第三类是蔬菜生果 ，如开胃小菜 、炒菜或纯果蔬汁等 ，它们首要供给维生素 、矿物质和膳食纤维等 ，使早餐养分更全面 。
第一类食物是早餐的根底。假如没有主食类食物 ，早餐就变成了海市蜃楼 ，不光其他食物中的蛋白质等养分素难以很好地使用，并且晦气于提高血糖水平 ，然后影响身体的工作功率。但假如早餐只需此类食物 ，没有其他食物 ，则牵强算填饱肚子 ，全面养分无从谈起 ，血糖水平亦难耐久 。
第二类食物是早餐的要害 。假如没有高蛋白食物 ，早餐全体养分价值大打折扣 ，并且餐后血糖快速升高后快速下降 ，难以耐久供给大脑所需的葡萄糖。但假如只需此类食物 ，则蛋白质等养分素将被“糟蹋”，血糖供给缺乏 ，影响大脑工作功率 ，易呈现昏昏欲睡的感觉 。
第三类食物使早餐如虎添翼 ，养分更全面 。假如没有蔬菜生果 ，只需第一类和第二类食物 ，那么早餐只能算合格 。再加上蔬菜生果 ，早餐的养分质量就优异多了 。
最佳养分早餐的饮食宜忌 。
常常有人议论最佳早餐 ，其实只需上面早餐的调配准则中介绍的三大类食物完备 ，从每类中选一两种食物组成早餐现已很不错了 。假如能多挑选一些有助健康的食物，少挑选一些晦气健康的食物 ，那就能够说是最佳早餐了 。
首先要添加粗粮 ，如杂粮粥 、杂豆粥 、小米粥 、黑米粥 、燕麦片 、豆 、全麦馒头 、全麦面包 、红薯 、鲜玉米等 。它们的健康效益显着优于白馒头 、白面包 、白米粥 、白面条等精制谷物 。
其非必须添加水煮蛋、茶叶蛋 、低脂或脱脂牛奶、酸奶、豆浆 、豆腐 、酱牛肉 、瘦猪肉等脂肪含量较少或中等含量的蛋白质食物。它们既含有丰厚的养分 ，又不添加脂肪代谢担负 。
再非必须添加新鲜的蔬菜、生果，或克己的纯果蔬汁等 。炒 、生拌或蒸都是烹制早餐蔬菜的好办法 。
最终要添加核桃、花生 、巴旦木、开心果、榛子等坚果。坚果富含蛋白质 、脂肪 、维生素、微量元素等 ，养分价值很高，又“抗饿” ，特别合适早餐食用 ，每天一小把即可 。并且有研讨标明 ，每天吃一小把坚果 ，有助于防备糖尿病和心血管疾病等 。
做好上述“加法”的一起 ，早餐做好“减法”也很重要 。首先要削减油条、油饼 、蛋黄派 、饼干、便利面 、起酥面包 、点心等加许多油脂的精制谷物 。它们养分价值低 ，脂肪含量高 ，尽管便利、好吃 、“抗饿” ，但无益于养分均衡和身体健康，应少吃或不吃 。
其非必须削减油煎鸡蛋 、培根 、火腿 、煎牛排 、炸鸡腿（汉堡）等高脂肪的蛋白质食物 。它们尽管养分价值不低 ，但脂肪含量太高 ，常常食用晦气于健康 ，应该少吃 。
再非必须削减腌制蔬菜 、咸菜 、榨菜 、酱菜等高盐食物 。它们养分价值很低 ，仅能起到影响味蕾的效果 ，无益于养分均衡；还含有许多的食盐或钠 ，对血压晦气 。
最终要削减果蔬饮料 、牛奶饮料 、酸奶饮料等各色饮料 。它们看上去和喝起来都像是在吃蔬菜 、生果或牛奶 ，但其实那仅仅糖 、香精和其他食物添加剂调制 、“模仿”出来的 ，真实蔬菜 、生果和牛奶的含量很少 。不管“加法”，仍是“减法” ，这些提高早餐养分的办法在家庭克己早餐中简单执行 ，照料机（搅拌机） 、豆浆机 、面包机 、煮蛋器 、电饼铛 、酸奶机、微波炉等各种用处的小型家电是很好的辅佐。外出购买早餐要想养分调配得很好难度较大 ，但仍然是能够做到的 ，只需你精心挑选 ，不被滋味和习气左右 。
除早餐的内容外，进餐的方法也很重要 。有许多年青人习气路旁边买早-餐 ，边走边吃 。这当然节省时刻，但对肠胃健康晦气 ，晦气于消化和吸收 。别的，街头食物往往存在卫生危险．有或许导致病从口入。所以最好买回家或许到单位再吃 ，尽量不要在上班路上吃早餐，避免危害健康 。