简介 ： 相传在明朝时
，益气治风一次金陵大旱 ，香菇明太祖朱元璋下谕茹素求雨 。排毒雨没有求到，抗癌整日地素食却让朱元璋觉得余饭无味
。益气治风此刻，香菇宰相刘伯温从家园浙江龙泉带回了一些特产一香 。排毒 相传在明朝时，抗癌一次金陵大旱 ，益气治风明太祖朱元璋下谕茹素求雨 。香菇雨没有求到，排毒整日地素食却让朱元璋觉得余饭无味 。抗癌此刻 ，益气治风宰相刘伯温从家园浙江龙泉带回了一些特产一香菇 ，香菇便命御厨浸发后烧好呈给皇帝品味
。排毒朱元璋大加欣赏
，从此常食香菇 ，香菇也因而被列为宫殿美食。
其实，香菇养分丰厚 、肉质嫩滑、风味共同，素有“菇中之王”“蘑菇皇后”“蔬菜之冠”的美称。不光位列草菇 、平菇之上 ，并且有“植物皇后”的美誉 ，为“山珍”之一。是烹制高级菜肴的上乘资料
。 香菇不只味美
，成效也不一般 。香菇性平 、味甘
。《本草纲目》中也说香菇“益气 、不饥 、治风破血”，有益气补虚
、利肝益胃 、健体益智 、降脂防癌的成效 。 香菇富含香菇多糖 、甘露醇、海藻糖等多种活性物质 。其间
，香菇多糖可进步小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功用，还可促进T淋巴细胞的发生 ，并进步T淋巴细胞的杀伤活性，具有进步免疫细胞活性 、改进自主神经调理功用 、增强机体排毒等作用 。 香菇的抗癌作用也不容忽视。香菇中有一种一般蔬菜缺少的麦淄醇，它可转化为继生素D，促进体内钙的吸收 ，并可增强人体反抗疾病的才干
。正常人吃香菇能起到防癌作用 ，癌症患者多吃香菇能在必定程度上按捺肿瘤细胞的成长 。 香菇的吃法也有考究 。一般来说
，干香菇比新鲜的香菇作用更好 ，所以做食疗时应该挑选干香菇。假如食用新鲜香菇 ，先将它暴晒一下 ，作用就会更好 。 
下面为我们介绍一款香菇粥的做法 。 资料
：干香菇 、红枣
、冰糖各40克，鸡蛋两个。 制法 ：先将香菇发好后
，切丁；红枣洗净 ，去核备用；碗中倒入适量清水 ，参加处理好的香菇
、红枣、冰糖
，然后打两个鸡蛋在上面 ，拌和均匀后煮熟即可
。 成效
：此菜能够缓解夜尿频频等症
。 香菇一般人均可食用 ，特别合适贫血者 、反抗力低下者、高血脂患者 、高血压患者 、动脉硬化患者
、糖尿病患者 、癌症患者 、肾炎患者等 。 
需求留意的是：香菇是干制品
，所以食用前有必要泡浸清洗
。香菇含有的核酸分化酶只要在80℃的热水泡浸时 ，才干催化其间的核糖核酸 ，分化出具有香菇共同美味的5-乌苷酸
。假如用冷水或开水泡浸 ，或许泡浸时刻过长 ，都会导致香菇的鲜香滋味大减 。并且 ，香菇为动风食物，脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食
。
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