简介 ：     醋芹是魏征唐代一种佐酒下饭的菜肴。它是和醋用一般的芹菜通过发酵之后 ，调以五味烹制成的风趣汤菜。这道菜原本不算贵重，典故但因别有滋味 ，魏征唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食 。和醋    醋芹是风趣唐代一种佐酒下饭的菜肴 。它是典故用一般的芹菜通过发酵之后，调以五味烹制成的魏征汤菜 。这道菜原本不算贵重，和醋但因别有滋味 ，风趣唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。典故

    公元627年，魏征唐太宗当上皇帝后 ，和醋立刻召见魏征，风趣并录用他为谏议大夫 。魏征为了使李唐王朝在政治上削减失误 ，不只爱给李世民提批判定见 ，并且情绪严厉，言辞尖利 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，使李世民感到尴尬 。魏征是唐朝初期出色的政治家，他不管个人得失 ，先后进谏200屡次，以刚直不阿，勇于面谏知名，是我国历史上最有名的谏臣。说来也怪，这位特性很强的魏征，对特性很强的芹菜也很感兴趣 ，常常让家厨烹制醋芹来食 。

    励精图治的唐太宗，尽管知道魏征常常批判他是为了让他少犯错误，巩固政权，但由于魏征老是板着一副严厉的面孔来进谏 ，谈话中没有一点轻松的气氛，总感到不愉快，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好办法能使这位羊鼻公动情呢？”侍臣们说
 ：“传闻魏征很爱吃醋芹
，每次吃到这个菜就会笑容可掬 。”
。

    唐太宗听到大臣如此说 ，心里有了主见 。一天，唐太宗召魏征进宫，和他一同进餐。席间，太宗特赐魏征醋芹3碗。魏征非常高兴，饭还没吃，3碗醋芹已吃个精光 ，并且还喜形于色
，与唐太宗有说有笑。唐太宗看到气氛活泼起来，才恶作剧地对魏征说：“你说你没有什么嗜好 ，不怕他人拿住凭据 ，一味板着面孔进谏 ，可我今日亲眼看到你嗜食醋芹了 
。”魏征自知失态，赶忙动身谢罪。

    自此以后，醋芹就知名了 。