葡萄 ，量及又称为草龙珠 、营养山葫芦 、价值蒲桃、葡萄李桃、量及蒲陶等 。营养葡萄皮薄而多汁 ，酸甜昧美，养分丰厚 。全世界葡萄有8000余种类 ，我国有1000多个种类 。葡萄果实为圆形或椭圆形 ，老练后为紫色或黄绿色 ，味酸甜 ，多汁 ，大者如乒乓 ，小者如珍珠 。吐鲁番葡萄种类资源丰厚 ，有600多种 ，最著名的是以制葡萄干为主的无核白 ，以鲜食为主的马奶子 、红葡萄，以及药用的索索葡萄 ，据《大明会典》记载，索索葡萄的价值比骆驼皮和水獭皮还高 。
欧洲是葡萄和葡萄酒最大的培养区和消费区 ，尤其是法国、意大利和西班牙三个国家 。在果品中，葡萄的资格最老，养分也很丰厚。据科学分析 ，它含有人体所不行短少的谷氨酸、精氨酸 、色氨酸等十几种氨基酸。因而 ，常吃些葡萄对神经系统和心血管的正常活动是大有裨益的 ，能使人延年益寿 ，古人还说 ：“久食（葡萄）经身不老 。" 。
葡萄的养分价值很高 ，葡萄汁被科学家称为“植物奶”。每100克葡萄含有43大卡的热量 ，葡萄含糖量10%-25%，高者可达30％左右 。在葡萄所含的较多的糖分中 ，大部分是简单被人体直接吸收的葡萄糖 ，所以葡萄成为消化能量较弱者的抱负果品 。葡萄中含较多的酒石酸，更有助消化的效果 。恰当多吃些葡萄能健脾和胃 ，对身体大有优点 。医学研讨证明 ，葡萄汁是肾炎患者喜爱的食物 ，能够下降血液中的蛋白质和氯化钠的含量 。葡萄汁对体弱的患者 、血管硬化和肾炎患者的恢复有辅佐效果 ，在那些栽培葡萄和吃葡萄多的当地，癌症发病率也显着削减。葡萄是生果中含复合铁元素最多的生果 ，是贫血患者的养分食物 。常食葡萄对神经衰弱者和过度疲惫者均有好处 。葡萄制干后，糖和铁的含量均相对添加，是儿童、妇女和体虚贫血者的补养佳品 。
新近的研讨还标明，葡萄汁有助于增强肝功能，促进胆汁排泄 。葡萄中还含有相似干胰腺排泄的胰岛素物质 ，因而医师把葡萄汁列人糖尿患者的食谱中，并作为痛风 、关节炎和风湿病患者的养分食物 。