茄子500克,肝煲鱼肝100克
,法及猪瘦肉50克 。成效
【调料】 。茄鱼
蒜茸5克
,肝煲葱末、法及精盐、味精 、胡椒粉 、淀粉 、白糖、绍酒、香油 、植物油各适量。
【做法】。
1.茄子洗净
,切成长条形;
2.鱼肝洗净,切成大方粒
,放到沸水中略氽一下,捞出备用;
3.瘦猪肉洗净,切成小粒;
4.炒锅烧热,放入足量的食用油,油温到达七成热时,放进茄子,炸制1 分钟
,捞起沥油;
5.原锅放入蒜茸 、辣椒末、鱼肝和肉粒,炒香后参加茄子,煸炒顷刻 ,烹绍酒,参加汤水 、精盐、味精、白糖和酱油等烧开;
6.将茄子和炒好的鱼肝 、肉粒倒入沙锅中,中火炖至茄子软烂
,用湿淀粉勾芡,撒上葱末