汉武帝时 ，宫中每到重阳必饮菊花酒 。魏时曹丕曾在重阳赠菊给钟繇 ，祝他长命 。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家 ，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。汉魏时期酿造菊花酒的办法已有简述 。晋代陶渊明爱菊成癖 ，有一次 ，他痴坐菊花丛中，忽见江州刺史王弘送来美酒 ，他便将菊花充作好菜下酒 ，从此成为古今美谈 。直到明清，菊花酒依然盛行 ，在明代高濂的《遵生八笺》中记载，菊花酒是盛行的健身饮料 。此俗自汉时宫殿传人民间，相沿成习至今 。
鲜花可食之风更是盛行于唐代 。听说武则天于花朝日（每年阴历的二月十五日）游园赏花 ，令宫女收集百花 ，和米捣碎，蒸成百花糕分赐臣下。她自己非常喜爱松花 ，爱吃一种用松花制成的糕点。唐代今后 ，一些文人雅士把食花看作是一种情味典雅的日子享用 ，留下许多“秀色可餐”的美谈 。宋代苏东坡喜用松花制造食物 ，他将松花、槐花 、杏花入饭共蒸 ，密封数日后得酒 。并挥毫歌咏 ，道出了松花的美颜功用 。
清朝慈禧为美颜养身 ，常以鲜花为食 。每年六月之后 ，在荷花怒放的时节，待红日跃出地平线，荷花敞开后 ，慈禧令宫女们采摘最完好 、妖媚的荷花带回御膳房，将肥胖的花瓣浸在鸡蛋 、鸡汤调好的淀粉糊里 ，再炸至金黄酥脆作为点心 。她还将玫瑰花捣烂 ，拌以红糖 ，通过特别的配料加工 ，制成一莳花酱，涂在面食点心上，食后齿颊留香 。因为慈禧太后常用鲜花提取精萃 ，用于美容 、美发 、润肤 ，她的肤发老而不衰。
近年来 ，科学家们研讨发现 ，花卉含有16至22种氨基酸及丰厚的蛋白质 、淀粉 、脂肪 ，并含有维生素A 、B 、C以及铁 、镁 、钾、锌等微量元素 ，还含有抗菌和抗病毒物质 ，具有必定的药用和保健功用，可增强体质 、延年益寿 。如菊花能安肠胃 、利血气；金银花清热解毒 、养血止渴；茉莉花生发养肌；梨花清热化痰；栀子花清肺凉血；玫瑰花活血理气 ，驻人容颜；芍药花能行血中气；月季花能消肿疗疮 。由此看来 ，古人食花风俗确有其道理 。
