在成都 ，有“南路鸭子北路鸡”之说 。成都以南多水 ，北部多山 ，故南路鸭肥 ，北路鸡嫩。南路鸭经厨师制造后 ，皮酥肉嫩 ，味道鲜美 ，还有稠密的特别香 。此菜便是选用成都南路鸭 ，用红茶 、白糖 、绍酒 、葱 、姜 、桂皮 、八角等十几种质料精心制造 ，再经樟木屑及树叶熏烤而成，所以被称作为樟茶鸭子 。其皮酥肉嫩 ，色泽光润，味道鲜美，具有特别的樟茶香味 。
成都市有一家专业腌卤鸭店，老板姓张 ，人称张鸭子 。但张为大姓 ，偌大一个成都 ，卖腌卤鸭子的上百家 ，招牌不计其数 ，难辨真假 。为了以示差异 ，老买主才将张鸭子的出售地址加在前面 ，称为“耗子洞张鸭子” 。耗子洞张鸭子店东人叫张国梁，1928年就与其交茬猡瞀街耗子洞门前卖烧鸭子 。1931年迁到其时对面的“江东澡堂”门口经营 ，取名“福禄轩” 。第二年父亲上一年 ，他带着两个兄弟将生意支撑下来 ，是当地有名的老字号樟茶鸭子店 。
耗子洞张鸭子店制造樟茶鸭子选细嫩仔鸭 ，去净血、剔净毛。从翅膀下开小孔 ，取出内脏 。腿用竹签插眼码味 ，入沸水锅内略煮后出坯 。入熏炉以樟树叶和茉莉花茶末烟雾熏之 。出炉后入笼蒸巴，再下油锅炸制 ，使之呈棕赤色 ，取出宰成小块，装盘时盘成鸭形 ，刷以香油 。
吃樟茶鸭子时 ，一般应配葱酱碟，与荷叶饼同食 。荷叶饼为发面蒸成的小饼 ，口感绵软 ，味清淡 ，色皎白 ，而樟茶鸭子口感酥香 ，味稠密 ，色棕红 ，与荷叶饼构成视觉触觉和味觉上的反差，再加上葱酱蘸食 ，更是炒不可言 。此外 ，樟茶鸭还考究热吃 ，现炸现吃 ，这样樟茶味更为稠密 ，假如再酌美酒一杯 ，缓缓啖之 ，那鸭味确乎与伦比了 。
许多中外顾客品味樟茶鸭子后 ，称赞不已 ，说它可与北京烤鸭相媲美 。四川名厨拜访香港时 ，不少顾客食用此菜后大加赞扬 ，说它是“一款融色 、香、味、形四绝于一体的四川名菜”，引起各界人士极大的颤动 ，其名声逐步颂扬海外 。