【食物的四性】 。
食物的四性即寒 、凉 、温 、热 ，食物的寒凉性和温热性是相对而言的，还有一类食物在四性上介于寒凉与温热之间 ，即寒热之性不明显 ，一般将之称为平性 。在咱们日常食用的食物中 ，平性食物居多，温热性食物次之 ，寒凉性食物最少。食物在烹饪时，考究彼此调配、寒热均衡 ，这样才干确保膳食平衡，才不至于对人体体质形成损伤 。
一、温性食物。
温性食物的成效：增强膂力 、补气血 。
温性食物的合适人群 ：合适温性体质 、虚性体质、湿性体质 ，以素食为主的人群 。
温性食物的代表食物 ：糯米 、猪肝、牛肉 、韭菜 、枣、姜 。
二 、寒性食物 。
寒性食物的成效 ：除炎热 、利尿 。
寒性食物的合适人群 ：合适热性体质、实性体质 ，以肉食为主的人群 。
寒性食物的代表食物 ：大白菜、冬瓜、螃蟹 、海带、西瓜 、甘蔗。
三 、凉性食物 。
凉性食物的成效 ：除炎热 、静心 。
凉性食物的合适人群 ：合适燥性体质。
凉性食物的代表食物 ：小麦 、鸭肉 、菠菜 、草莓 、菊花。
四 、热性食物 。
热性食物的成效 ：暖身散寒。
热性食物的合适人群：合适寒性体质 。
热性食物的代表食物 ：辣椒 、胡椒 、鳟鱼 、肉桂、花椒 。
【食物的五味】 。
食物分五味，酸 、甘（甜）、苦 、辛（辣） 、咸 。五味既彼此配合 ，又彼此限制 ，是和人体 、时节严密相连的。如能依照时节 、身体状况 ，调度五味饮食 ，就会对摄生起到事半功倍的效果 。
酸 ：对应内脏是肝 ，其成效是促进消化和维护肝脏的效果 ，杀灭胃肠道内的病菌 ，防备伤风、降血压 、软化血管。最具代表食物有山楂 、狗肉 、韭菜 、芝麻 。可是过量食用酸味会伤脾 ，会引起胃肠道痉挛，消化功用紊乱。
甘：对应内脏是脾 ，其成效是补气养血 、弥补热量 、免除疲乏 、保养解毒 。最具代表食物有大枣 、粳米、牛肉。可是过量食用甘味会伤肾，心气愁闷 、喘息 、肤色晦暗 、骨骼痛苦、头发掉落，血糖升高，胆固醇添加 ，使人发胖 ，诱发心血管疾病 。
苦 ：对应内脏是心 ，其成效是清热、泻火。最具代表食物有杏 、羊肉、麦 。可是过量食用苦味会使皮肤枯槁 、毛发掉落，极易导致腹泻 ，消化不良等症 。
辛 ：对应内脏是肺 ，其成效是维护血管 ，调度气血 、流转经络 ，防备风寒 、伤风 。最具代表食物有桃 、葱 、鸡肉 、黄黍 。可是过量食用辛味会影响胃黏膜 ，使肺气过盛 ，筋脉不舒 、指甲干燥。
咸 ：对应内脏是肾 ，其成效是调度人体细胞和血液浸透 、坚持正常代谢 。最具代表食物有栗、猪肉、大豆 。可是过量食用咸味会使流经血脉中的血瘀滞 ，乃至改动色彩 。
别的 ，五味食物与四季摄生还有必定的联系 。春季要少吃酸 ，多吃甘；夏日要少喫苦 ，多吃辛；秋季要少吃辛，多吃酸；冬天要少吃咸，多喫苦 。值得注意的是咱们不要将这儿的味与滋味混杂 ，详细每种食物性味可参阅本站饮食百科栏目 ，其间一切食物的成效介绍里列出其性味 。