简介 ： “翰林鸡” ，翰林鸡是安陆名菜楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，此肴得名
，翰林鸡
是安陆名菜取李白曾供翰林职之意 。据有关史籍记载 ，翰林鸡唐代巨大的安陆名菜浪漫主义诗人李白，自26岁出川
。翰林鸡 “翰林鸡” ，安陆名菜是翰林鸡楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一
，此肴得名 ，安陆名菜是翰林鸡取李白曾供翰林职之意 。据有关史籍记载 ，安陆名菜唐代巨大的翰林鸡
浪漫主义诗人李白 ，自26岁出川入楚，安陆名菜于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。翰林鸡李白素常嗜酒佐食之物
，最喜食鸡 、鸭 、鹅、鱼及蔬果菜肴 ，也吃牛 、羊肉和野味 ，唯一不食猪肉 。友人素知诗人日子嗜好
，故常以鸡、鸭
、鹅等作菜佐酒助兴 。在很多酒肴中 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。传说，“翰林鸡”一菜
，便是友人为敬佩诗人才调而精心制作的佐酒好菜之一 。
“翰林鸡”的做法是用整鸡首要腌渍入味蒸至七老练 ，然后去骨切块 ，上盘整理成原鸡形
。另以蛋黄糕雕琢“翰林鸡”三字 ，置鸡首前 ，并以鸡汤、磨菇入味和以若干小虾球装点 ，经复蒸烹制成 。可谓制工精密 ，造形生动
，形神兼备 ，质佳味美 。
后来李白出游脱离安陆
，当他接到朝廷诏令时
，还回想过烹鸡的甘旨，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒 ，儿童嘻笑牵人衣 。”由此流露出诗人功名即在眼前 ，兴高彩烈，志足意满 ，而畅饮白酒 ，笑尝烹鸡的满意情形
，不久李白便入京任翰林职 。
