自家制造水饺（馄饨）能够在面皮和馅料上多做文章，制成“超级养分餐” 
。和面可用全麦粉或荞麦粉等粗粮；和面时参加菠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等，“染”成五颜六色饺子 。馅料要荤素调配，荤的食材可选用猪瘦肉、牛肉、羊肉、鱼虾、鸡蛋等 ，素的食材更形形色色 ，芹菜、韭菜  、青椒
、黄瓜、荠菜、大白菜 、小白菜、西葫芦 、香菇、冬菇
、木耳等均可放入馅料 。

    因为煮饺子和馄饨时火候温度低于炒菜火候 ，很合适在馅料（或汤汁）中增加初榨橄榄油、亚麻油
、核桃油等不宜高温加热的植物油。饺子馅或馄饨馅的最高境地是蔬菜多 、肉适量、油少质量高
、味足不咸。