为什么用“焖”的办法就可以使养分不丢失 ？由于盖上锅盖可以添加锅内的温度
，使菜更简单变得细致柔软，也更易入味
，而且焖的时刻不需求那么长，然后使更多的维生素留在了菜中，既省油，又甘旨。具体做法是先翻炒几下蔬菜，然后盖上锅盖，调至中火即可
。假如选用一般炒法，需求的时刻很长 ，养分丢失得也会比较快 。比方茄子，炒到5分钟以上 ，维生素C的丢失就接近了四成。

    常见的比较养分的烹饪豆角的焖菜：马铃薯焖豆角、茄子焖黄豆
。马铃薯的淀粉含量比较丰厚 ，用焖制的办法一般会有糊化的或许，尽管看着很粘，可是这样不只软化了膳食纤维 ，还利于人体消化吸收 ，使肠道内的食物体积胀大 ，利于分泌，然后使咱们的肠道愈加舒适健康。

    除了炒和焖
，还有炖煮的办法，可是相关于“焖”来说，仍是略逊一筹。由于在炖煮时，会参加很多的水 ，在这个过程中一些水溶性维生素和矿物质就会溶在水中，不只如此，水煮过的蔬菜滋味一般都不会太好。而焖，可以让人们品尝到蔬菜的原本滋味，既健康又养分 。

    此外，豆角傍边含有丰厚的蛋白质和多种氨基酸，常常食用可以起到健脾胃，增进胃口的效果 。特别是到了夏天，常常食用豆角，还具有避暑
，清口的成效 。不只如此，豆角可以激活肿瘤患者的淋巴细胞，然后让身体发生免疫抗体，关于癌细胞有十分特异的损伤与抑制效果 。而且
，豆角也归于豆类蔬菜，其间含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪) ，矿物质和维生素的含量都要远远高于其他蔬菜，而且豆角还具有很大的药用价值。