简介 ： 惊蛰节
，惊蛰节气西北一些区域有喝醪酒之俗
，食摄生其意图在于助阳、惊蛰节气驱寒。食摄生喝醪酒 ，惊蛰节气活血通络 。食摄生醪酒，惊蛰节气即米酒 ，食摄生用糯米或大米为质料 ，惊蛰节气通过发酵剂（酒曲）发酵酿造而成 。食摄生我国自古。惊蛰节气 惊蛰节 ，食摄生西北一些区域有喝醪酒之俗，惊蛰节气其意图在于助阳、食摄生驱寒。惊蛰节气喝醪酒 ，活血通络
。醪酒 ，即米酒 ，用糯米或大米为质料 ，通过发酵剂（酒曲）发酵酿造而成 。我国自古即以醪酒健身看病 。古代用五谷熬煮成汤液以滋补五脏；用五谷发酵酿形成醪醴 ，来作为医治的药剂
。
相传，黄帝曾向岐伯讨教如何用五谷来制造汤液醪醴 ，岐伯回答说要用稻米来酝酿
，用稻秆作燃料。其间道理安在？岐伯解说说 ：稻米生长在高低得宜的平地 ，上受天阳，下受水阴，所以能禀受最为齐备的六合之和气
，稻米春种秋收 ，又深得最为坚实的金秋刚毅之气 ，所以稻米是制造汤液醪醴的最佳质料
，稻薪是最好的燃料
。 看到这一段
，我想我们一定会领悟到汤液醪醴的名贵价值吧 。据分析 ，醪酒富含碳水化合物、多种氨基酸 、脂肪 、维生素 、钙
、磷
、铁和有机酸等 ，其风味特别
，养分丰厚
，男女老幼皆宜 。 
醪酒有活血通络
、温中和胃、提神解疲等成效
，常喝醪酒不但对健康有利
，并且对消化不良 、缓慢萎缩性胃炎、高脂血症 、动脉粥样硬化等疾病具有防备或辅佐医治效果。 
甘肃某些区域有“醪酒扑鸡蛋”的特征风味早点，也是惊蛰节日必用的早点 。其做法是用小炒勺煎开一碗清水，掺入约七分之一的醪酒醅 ，另用一碗打匀一两个鸡蛋 ，然后将鸡蛋倒入煎开的醪酒炒勺里 ，一起调入一匙白砂糖即可
。此早点甘温发阳、温中助脾 ，确实是春季早点的食用佳品 。
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