简介 ： 白米又分为粳米、白米籼米等不同的饭养分低类型
。前者多栽培于北方
，引荐米粒较粗短 ，豆浆烧饭口感较绵软 ，米饭如东北大米
、白米珍珠米等；后者多栽培于南边 ，饭养分低米粒较细长
，引荐烧饭口感较松爽
。豆浆 白米又分为粳米 、米饭籼米等不同的白米类型
。前者多栽培于北方 ，饭养分低米粒较粗短，引荐烧饭口感较绵软 ，豆浆如东北大米
、米饭珍珠米等；后者多栽培于南边 ，米粒较细长 ，烧饭口感较松爽 ，如丝苗米 、泰国香米等
。两者养分价值十分挨近
，主要成分是淀粉 ，也供给一些蛋白质 ，以及少数B族维生素 、矿物质和膳食纤维
。白米饭是用白米蒸出来的最常见主食，但养分价值较低 。
白米在碾磨过程中
，把稻米的外层以及接近外层的部分都去掉了 ，而去掉的部分恰好是谷粒的养分精华 ，其富含维生素B族、维生素E 、矿物质 、膳食纤维 、蛋白质和植物化学物质，如植物甾醇、谷维素等 。剩下来的白米虽然口感细腻、色彩皎白且能寄存更长时刻 ，但养分价值较低 ，以淀粉为主要成分 ，维生素B族、膳食纤维和微量元素所剩无几
，维生素E和植物化学物质消失殆尽 。并且 ，由于白米过于细腻 ，煮粥或烧饭被吃掉后消化吸收很快
，所以餐后血糖升高较快
，不利于防备糖尿病 、心血管病 、肥壮、脂肪肝等缓慢疾病
。 假如改用豆浆替代水来制成豆浆米饭 ，则就变成很值得引荐的养分主食了 。用家庭克己豆浆替代水参加电饭锅中煮米饭
，豆浆用量与白水适当或略多一点点就能够
。外购豆浆大多加糖或糖浆 ，不宜用来煮米饭 。豆浆米饭色彩如常，香气更浓（与豆浆中的脂肪有关）
，质地可口
，更好吃 。 
豆浆米饭最大的养分优点是 ，大米和黄豆（豆浆）调配后发挥蛋白质互补效果
，养分价值明显提高 。豆浆米饭还有一个优点是那些不习惯喝豆浆的人也能吃豆浆了 。克己豆浆后剩下的豆渣也能够参加米中烧饭
，仅仅豆渣米饭外观粗细不等 ，混合不匀，口感略差。当然 ，口感问题因人而异 ，自己一试便知
。 
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